tallarines negros

Ingredientes:
Caldo de pescado: laurel, un puerro, una zanahoria, un pimiento, unos granos de pimienta negra, una cebolla, morralla huesos de rape, vino blanco

Cebolla, pimiento, ajo tierno, vino blanco

Una sepia y unas anillas de calamar. Cuatro sobres de tinta
2 o 3 langostinos
Tallarines


Hacemos el caldo de pescado, cociéndo todo unos veinte minutos



Colamos el caldo. Echamos las bolsitas en una taza, (habremos hecho unos cortes en ellas)y echamos un cacillo o dos de caldo caliente. El caldo caliente hace que se despegue del plástico la tinta















Sofreímos las cabezas de langostinos.
Picamos finamente la cebolla y los ajetes y pochamos. Picamos un pimiento y lo echamos una vez esté medio pochada la cebolla






Echamos un chorretón de vino blanco. Reducimos












Troceamos la sepia y los calamares

















Una vez reducido el vino, echamos la sepia y los calamares al sofrito. Sofreímos diez minutos












Echamos la tinta de la jarra (o taza) al sofrito.
Seguimos cociendo, añadiendo caldo a medida que se va reduciendo. Lo tendremos 15 minutos o así.











Cocemos los tallarines













Una vez cocidos y escurridos, echamos los tallarines a la salsa y mezclamos bien












Echamos las colas de langostinos y meneamos con la salsa 5 minutos más

Espolvoreamos con perejil

Están de repetir dos veces