Ingredientes: un puerro, una zanahoria, pechuga de pollo en trocitos, perejil,jamón york picadito, unas patatas y queso para gratinar
Cogemos unas patatas de tamaño medio, las pinchamos regularmente a lo largo de su superficie, y las envolvemos en papel de alumino (esto se llama cocinar en papillote). Ponemos horno máximo unos 40 minutos.
Aparte, troceamos y salamos el pollo, y hacemos unas tiras de zanahoria
A fuego fuerte y con un poco de aceite, freímos el pollo.Retiramos y pochamos la cebolla en palitos
Retiramos la zanahoria y en el mismo aceite pochamos puerro picadito y ajo tierno
Escurrimos, si es necesario, parte del aceite y hacemos una bechamel. Una vez medio ligada, añadimos la pechuga de pollo y casi toda la la zanahoria y el jamón york en trocitos
Ha de quedar ligerita.
Añadimos perejil.
Esto se llama farsa
Sacamos las patatas con cuidado, que queman como demonios
Cortamos una tapa y vaciamos. Yo uso el cuchillo de untar.
La patata que vaciamos, no se tira. Reservo, que el sábado voy a hacer unas bolitas de patata rellenas de sobrasada y queso.
Por eso, echamos en un taper o similar el puré y tapamos con film transparente. El calor hará que se forme vapor y mantenga la humedad.
Rellenamos las patatas con la farsa y las ponemos en una fuente que tiene tomate frito de base.
Colocamos un buen montón de queso rallado encima
Gratinamos
Plato listo
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