El mundo en mis manos

Nuestra filosofía de vida, a través de este hermoso texto

La vida es un instante que pasa y no vuelve. Comienza con un fresco amanecer; y como un atardecer sereno se nos va. De nosotros depende que el sol de nuestra vida, cuando se despida del cielo llamado “historia”, coloreé con hermosos colores su despedida. Colores que sean los recuerdos bonitos que guarden de nosotros las personas que vivieron a nuestro lado.

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Advertimos a todos los simpáticos anónimos que nos insultan, que investigaremos la IP de donde proceden los comentarios y que tendrán pronto noticias nuestras. En la Red no existe nadie anónimo
Recordamos que la libertad de expresión acaba cuando se hiere el honor de la persona.

viernes, 28 de septiembre de 2007

Cumpleaños de Juan: menú paso a paso

Ayer fue el cumpleaños de mi marido e hice este menú que os pongo paso a paso.

Cada plato, pongo de un color para que podáis seguirlo.
Marrón : Selva negra
Verde: Vichysoisse
Rosa: Saquitos de jamón
Naranja: Jamoncitos de pollo al paté en hojaldre

Primero voy a empezar por una tarta Selva Negra.

Montamos 8 yemas con 200 grs de azúcar.
Montamos 8 claras a punto de nieve.
Fundimos 200 grs de chocolate.
Echamos 150 grs de harina tamizada
Echamos una cucharadita de azúcar avainillado
Mezclamos todo bien, como movimientos envolventes y sin batir.
Engrasamos y enharinamos un molde.
Horno 180 grados hasta que al meter un cuchillo, la hoja salga limpia

Mientras el bizcocho se hace, seguimos con la Vichysoisse.
Pochamos en mantequilla 750 grs de puerro. Sólo picamos la parte blanca.










Añadimos una patata, y 6 vasos de caldo vegetal.
Cocemos a fuego lento 20 minutos.

Añadimos un vaso de nata, y cocemos 5 minutos, rectificando de sal.










Minetras se hace, pasamos a los saquitos de jamón, que son una receta modificada de los bombones de jamón de mi amiga Fedri.

Picamos dátiles y nueces.








Añadimos queso tipo Philadelphia














Cortamos una loncha de jamón a la mitad y la colocamos en forma de cruz












Ponemos enmedio una bolita de philadelphia con dátiles y nueces, y envolvemos.












El bizcocho ya está hecho. Desmoldamos y dejamos enfriar un poco.












Colocamos unos palitos a los saquitos (todo acaba en ito). Son palos de brochetas cortados.

Es decorativo más que útil









Cortamos el bizcocho en 3 partes. Se me rompió la de enmedio, pero no pasa nada, porque se cogen trozos del resto de las partes y se pegan.

Emborraché con granadina (se puede usar cualquier cosa)















Coloqué una capa de mermelada de nísperos (la tenía desde hace tiempo. Vosotros podéis usar la que os guste)










Encima, una capa de nata montada. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos esto. Tapamos con la última capa de bizcocho











Pasamos a la última cosa: jamoncitos con hojaldre.

Quitamos la piel de los jamoncitos. Cortamos los tendones de la parte superior y empujamos la carne hacia abajo.
Salpimentamos







Con la plancha fuerte, doramos los jamoncitos














Sacamos los jamoncitos, y en el mismo aceite, pochamos una cebolla.











Ponemos en un bol, un huevo, una cucharada de pan rallado (el mío tenía ajo y perejil), 1 cucharada de vino blanco, un troso de paté y la cebolla.










Pasamos todo por la minipimer













Cortamos una lámina de hojaldre en 4.

Ponemos los jamoncitos y los llenamos bien de la pasta de paté

Cerramos, pintamos con una yema de huevo y metemos al horno. 180 grados unos 20 minutos







Toca decorar la tarta.
Con la nata que nos ha sobrado, hacemos lo que se nos ocurra.
Mezclo nata con cacao en polvo y hago dibujos en color marrón. Se me atascó la boquilla y el Felicidades quedó un poco chuchurrío.

Pusé unas bolitas de chocolate para decorar encima





Falta acabar los saquitos.

Siguiendo las instrucciones del paquete de tempura, puse la harina y el agua de la nevera, mezclé suavemente, y empapé los saquitos.









Se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente

Escurrimos en papel absorvente











Estos son mis saquitos












Pasamos la vichysoisse por el minipimer.

Así queda












Aquí tenemos un jamoncito con hojaldre













Y su interior, perfectamente hecho












Por la tarde, tocó soplar una vela. Como cumple 40 años y los 0 no valen nada, sopló un 4.

¡Feliz cumpleaños, amor mío!











Véis aquí el borde de la tarta, que dejé en plan rústico tal cual











Y aquí un corte donde se ven las capas de nata.

Esto es todo, menuda maratón de cocina.

Y con más mérito porque tengo el fregadero estropeado

miércoles, 26 de septiembre de 2007

bacalao en salsa negra con langostinos

Esta es otra de las cosas que he hecho estos días.

Primero, pasamos por la plancha a fuego lento unas tajadas de bacalao. La primera vez, por el lado de la piel, y luego por el otro lado. No hay que tener mucho tiempo, lo justo para que se dore.
Yo compré bacalao ya desalado, pero si no lo es, tenéis que desalarlo poniéndolo a remojo 48 horas antes, y cambiando de agua dos veces.





La salsa negra es muy conocida, pero os la explico, por siaca.
Cebolla, ajo y pimiento bien pochados. Caldo de pescado, vino blanco y tintas de calamar. Se deja reducir todo, se añade tomate frito y se pasa por el minipimer.









Se le añaden unos langostinos y se pone encima el bacalao unos minutos más.


Retiramos, y ponemos perejil picado por encima.

Está muy muy bueno y hay que comprar mucho pan o hacerlo, porque la salsa está de toma pan y moja (literalmente)

lunes, 24 de septiembre de 2007

Patatas asadas rellenas de carne con base de crema de espinacas

Bueno, amigos.

Hacía mucho que no ponía recetas, pero tenía guardadas unas cuantas que iré poniendo poco a poco para que no os empacheis.

Para esta receta, primero asamos unas patatas de la manera habitual.

Para la crema de espinacas:

Cocemos unas espinacas (yo uso congeladas) en un cazo con nata. La proporción es la que queráis, dependiendo del gusto.
Añadimos sal y pimienta y pasamos todo por el minipimer.







Luego, ponemos en el lugar donde van a ir las patatas, unos charcos de tomate frito

Vaciamos las patatas y las ponemos encima















Sofreímos la carne picada. No lleva más que eso, carne picada, pero se puede poner con cebollita y ajo, a gusto.


Rellenamos las patatas













Ponemos encima queso y piñones.

A mi marido le encantan los piñones doraditos, y siempre que puedo, los pongo.

Gratinar














Esta buena pinta tenían las patatas recién salidas del horno












A comer, que si no se enfrían

sábado, 22 de septiembre de 2007

Primer lunes después de visita de mi hermano: fuente

Bueno. Mi hermano se marchó y sigue la vida cotidiana.


Que incluye ir a la fuente a por agua.

El agua en mi pueblo no sirve para beber. No cumple las cualidades del agua: ni es incolora, ni es inodora, ni es insípida.

Así que hay que ir a la fuente a por agua.

Esta fuente funciona con tarjeta, como la que usamos para abrir las puertas de los bancos cuando están cerrados

Véis la fuente por dentro





Y ahora por fuera. Todo del famoso azul de Valencia

Última mañana con mi hermano

Esta fue la última mañana que estaba mi hermano.

Cogíamos el autobús a las once y nos levantamos temprano.

Nos ayudó una despertà a las ocho en el pueblo de al lado.


Dimos nuestro paseo habitual con los perros.

A mi hermano le encanta el campo y pasear tranquilamente por los naranjos.

Patxi, es parecido a mí en ese aspecto. Y en otros: nos gusta hacer el cabra, comer cosas nuevas, hacer el payaso.....

Es por eso que es mi hermano favorito. Sin quitar el resto de mis hermanos, que también quiero mucho.






En el camino, hay un caballo supersimpático que se llama Trotón.

Es supergracioso, porque te viene a saludar como si fuera un perro.

Pero en toda la semana, no habían coincidido mi hermano y él.

Este último día, su dueño, muy amable, le dejó entrar y así se pudo sacar la foto





Llegamos a la estación de autobuses, que estaba llena de las más variadas personas.

Me llamó muchísimo la atención estos dos negros.

Por si me mandaba al carajo si le sacaba la foto directamente, le dije a mi marido que se pusiera.

El de blanco, en una de estas, sacó de la faltriquera un móvil última generación .

O sea, que muy colorido y folklórico, pero modernos ellos

viernes, 21 de septiembre de 2007

La Horchata

Continuando con la visita de mi hermano, al día siguiente nos fuimos al Daniel a tomar horchata.

Daniel es una de las horchaterías más conocidas de Valencia.

Este post me da pie para hablar de la horchata.

La horchata es el zumo de la chufa.

La chufa es un tubérculo. Parece por fuera una hierba, pero en sus raíces crecen pequeñas bolitas color marrón.


La chufa la trajeron los árabes a Valencia.
Se cultiva solamente en Alboraya para consumo humano.
En otras partes del mundo, se cultiva la chufa como alimento de animales.

La chufa como alimento humano, se ha ido modificando para darle mayor dulzor.

La horchata no es más que el resultado de machacar las chufas, añadirle un poco de agua y otro poco de azúcar.

Su color es blanco sucio y su sabor muy característico.


Lo tradicional, es comerla mojando fartones.
Los fartones son unos bollos alargados. Mi hermano está en ello, y se ven en la cesta de la foto

Lo clásico es horchata líquida o granizada, tal y como véis en la jarrita.


Pero se han hecho mil combinaciones:

Yo tomé crema de chufa, que eso que hay en la copa plateada.

Y me tomé también un parmenidet: hojaldre relleno de crema con merengue tostado y guindas por arriba.


Dietéticamente:

  1. no engorda, no provoca alergias (se le llama leche vegetal)
  2. Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos
  3. Es buena para la arteriosclerosis
  4. Ideal para diabéticos la horchata sin azúcar añadido.
  5. Es recomendable para quienes sufren de digestiones pesadas, gases intestinales y diarreas

Os invito a venir a Alboraya. No quedaréis defraudados.

Y para los golosos....
En Daniel hay muchísimas variedades de pastelería y de combinaciones con chufas.

Alboraya

Sigo con la visita de mi hermano.

El miércoles, tocó visita a Alboraya.

Primero, fuimos a Port Saplaya, llamado también la pequeña Venecia










Es un sitio muy bonito, con casas de mil colores, y barcos de recreo anclados en el puerto












El día estaba lluvioso, pero eso hace que el contraste de colores se vea mejor












Las casas, son también de una arquitectura muy pintoresca.

Y los edificios nuevos, se hacen siguiendo el mismo patrón




















Luego, nos fuimos al Machistre, que es un museo de la horchata.

Desde allí, se veía Port Saplaya










El Machistre es una alquería. Una alquería es una casa tipo señorial, en la que vivía los propietarios de extensiones de terreno.

Tenía su propia capilla y diferentes dependecias.

La campana que se ve no es la de la capilla, sino la de llamada de los trabajadores del campo para comer.











En la visita al museo, se nos enseñó de dónde procedía la chufa, la extensión de sus cultivos, la fabricación de horchata, etc.