Este potaje de toda la vida, es excelente desde el punto de vista nutricional.
Las legumbres, carecen del aminoácido metionina, y los cereales, del aminoácido lisina.
Las legumbres, en cambio sí tienen lisina, y los cereales metionina.
Los aminoácidos forman proteínas. Y la lisina y la metionina forman proteínas de alto valor.
Se puede decir que esta combinación es la más parecida a la proteína de origen animal, y por tanto, para las dietas vegetarianas es imprescindible.
Las lentejas:
Son muy ricas en fibra, hierro, vitaminas del grupo B, folatos, magnesio, zinc y cobre.
Respecto al hierro, su asimilación es mejor que el de las verduras, pero peor que el del hierro de origen animal.
Arroz:
Es deficiente en lisina y triptófano, cosa que contienen las leguminosas. Otro punto a favor para este potaje.
Contiene, como todos los cereales, hidratos de carbono y vitaminas del grupo B y C.
El plato lleva una especia: clavo; y una hierba aromática: el comino. Ambas tienen la propiedad carminativa, o sea, hace más digerible la comida, y ayuda a soltar aires.
El resto de la verdura incluída en el potaje, ya la hemos comentado: Ajo (medicina natural), cebolla, zanahoria, y el pimentón
Un plato muy español y sanísimo.
Un espacio para que podáis ver las cosas que hacemos y pensamos Este es nuestro mundo y queremos compartirlo con vosotros.
Cumple de nuestro amor colombianito
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