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jueves, 17 de febrero de 2011

Panga gratinada Sor Manolita

 El otro día, en la pescadería no había más filetes que los de panga. Así que, los compré. Pero esta receta vale para cualquier pescado en filetes un poco gruesos.

Ingredientes: seis o siete langostinos por filete. Un par de cebollas pequeñas o una grande, sal, pimienta , leche, queso rallado
Primero freímos bien las cabezas de langostimos. Retiramos y en el aceite pochamos una cebolla y unos dientes de ajo. Una vez pochado todo, hacemos la bechamel, gordita, y reservamos.

Salpimentamos los filetes de pescado y asamos a la plancha fuerte, pero sin dejar hacer del todo.

En una fuente de horno (que yo forré de papel de aluminio), colocamos los filetes. Encima de cada filete unos langostinos crudos pelados.

Napamos con la bechamel y ponemos un poco de queso rallado en cada filete.

Gratinamos hasta que esté todo bien doradito y listo.

Este plato se lo dedico a Sor Manolita, que me sube el ánimo con sus comentarios. No sé si es monja o si es un alias. Si lo es, sería un lujazo. Una monja en mi blog. Para que luego digan que las monjas están anticuadas

2 comentarios:

Ines dijo...

mmm que rico aunque lo haré con otro pescado porque la panga no me va mucho. yo hago otra receta parecida, con merluza en filetes los parto por la mitad y los relleno de cebollita pochada con puerro y gambitas trituradas, lo rebozo y lo frío, a parte hago una velouté de pescado con las cabezas también de los langostinos y un vasín de vino blanco o sidra mejor, le incorporo alguna almeja y los filetes, que cueza hasta que habran las almejas

SOR MANOLITA LA CUQUELLA dijo...

Muchas gracias monina, oy,oy,oy,oy.
Casi me da vergüenza ser parte de esa magnifica obra.
Todo un detallazo, muchas gracias por dedicármelo y bautizarlo con mi nombre.
Mire se nota que usted tiene un mundo interior propio.
Me perdonara usted lo que le voy a decir, en un principio cuando entre en su blog pensé que era algo superficial y marujo.
Pero NO¡¡¡¡¡¡¡ usted tiene una fuerza especial y eso se ve en los diferentes pasos que han ido perfilando su vida, y la culminación de formar una familia,,,, si señora¡¡¡, con un par y un ejemplo de valentía.
A través de su blog he podido observar su trayectoria, usted es un ejemplo para la sociedad, ha luchado por conseguir un mundo propio, ama a su marido, ha sido capaz de dar una familia aun hijo de dios,,,, que mas se puede pedir,,,,
En este mundo hace falta gente así, gente de buena voluntad que sabe dosificar el amor a los demás, que Dios la bendiga y vuelva su rostro hacia usted.
Encantada con su regalo muchas gracias. (BONICA.)