El otro día, en la pescadería no había más filetes que los de panga. Así que, los compré. Pero esta receta vale para cualquier pescado en filetes un poco gruesos.
Ingredientes: seis o siete langostinos por filete. Un par de cebollas pequeñas o una grande, sal, pimienta , leche, queso rallado
Primero freímos bien las cabezas de langostimos. Retiramos y en el aceite pochamos una cebolla y unos dientes de ajo. Una vez pochado todo, hacemos la bechamel, gordita, y reservamos.
Salpimentamos los filetes de pescado y asamos a la plancha fuerte, pero sin dejar hacer del todo.
En una fuente de horno (que yo forré de papel de aluminio), colocamos los filetes. Encima de cada filete unos langostinos crudos pelados.
Napamos con la bechamel y ponemos un poco de queso rallado en cada filete.
Gratinamos hasta que esté todo bien doradito y listo.