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viernes, 16 de abril de 2010

Muslos rustidos: recuerdos árabes

Esta receta es una adaptación de otra que encontré por internet.

Tiene aires árabes, que tanto y tanto influyeron en nuestra gastronomía, sobretodo en el Sur y en el Este peninsular.

Ingredientes:

muslos de pollo
cebolla
rama de canela
azafrán molido
romero
tomillo
una pastilla de avecrem
ajo
vino blanco
laurel
Patatas fritas de guarnición

Salpimentamos los muslos y los doramos. Echamos a la cazuela.
En la sartén donde se han dorado, pochamos una cebolla en aros y unos dientes de ajo.
Añadimos la rama de canela y una hojas de laurel y seguimos haciendo.

Ponemos harina y hacemos un roux con vino blanco.
O sea, añadir vino blanco a la harina y formar una pasta (que si seguimos añadiendo líquido sería una salsa)
Añadimos todo a la cazuela donde están los muslos y ponemos más agua (hasta cubrirlos ), la pastilla de caldo y el azafrán molido.

Dejamos hacer los muslos unos 10 minutos, dependiendo de su tamaño.
Rectificamos de sal si es preciso.
Acompañamos de patatas fritas

Lo mejor, según mis comensales favoritos, es el Caldo. Imprescindible pan

Bon profit

1 comentario:

GallinaBlanca dijo...

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