Bueno, aquí el paso a paso prometido.
Primero, la harina preparada para hacer en este caso Pan con centeno y trigo. Es integral. Todas estas harinas preparadas con sal, azúcar y levadura las venden en el Lidl
Seguimos instrucciones del paquete y pesamos 500 grs de harina.
Esta báscula la compramos en el Lidl. Es digital, tiene taraje (por eso primero pongo el cacharro, le doy a la tara, se queda en 0 y pongo la harina), y temporizador.
Un chollo por cuatro duros
Pesamos exactamente 500 grs
En una jarra graduada ponemos 350 ml de agua
Metemos 30 segundos al microondas para que se quede tibia
No ha de quedar caliente, porque si no, la masa sube demasiado
Echamos agua a la máquina (apagada, claro)
Echamos la harina
Enchufamos la máquina
Elegimos programa. El integral, que es el 3, no admite que se elija peso.
Si fuera pan normal, primero le daríamos al I/II y elegiríamos el I
Por defecto pone B de tostado, o sea, el intermedio, pero se puede elegir dándole al botón correspondiente
Damos a la marcha
Dejamos el pan que se amase y suba solo. Aquí está en su segunda subida
Cuando el reloj de la máquina esté en 1.30, nos enharinamos las manos por los dos lados, bien enharinadas
Metemos la mano en la masa, y sacamos la amasadora.
Luego, damos la forma que queramos por encima.
Hay que ser rápidos
El pan comienza a hornearse. La harina blanca procede de mis manos
El pan ya está hecho. Se mantiene caliente 1 hora
Desmoldamos con cuidado de no quemarse. Al haber quitado la amasadora, es mucho mas fácil.
Con un trapo damos vuelta al mecanismo de la amasadora y sale solito.
Queda así, con el agujerín en medio.
Si se nos pasa quitar la amasadora, pues con los ganchos que viene la máquina, se engancha y se tira. Pero es más engorroso y difícil y queda una grieta.
Damos la vuelta al pan. La harina blanca sigue siendo la de mis manos
Y esta es la vista frontal del pan.Espero que haya ayudado a alguien este reportaje panil
