Alubias con arroz

La semana pasada hice lentejas con arroz.

Esta, toca alubias con arroz.

Llevan en crudo:

Alubias rojas
Apio
Laurel
Un trocito de puerro picado



Un trocito de cebolla picada
Pastilla de caldo
Perejil
Clavo, comino, dos granos de pimienta negra, sal


Zanahoria en medias lunas
Patata chascada
3 dientes de ajo.

Los pasos son idénticos a las lentejas.

Al final, chorretoncito de aceite de oliva virgen en crudo

Que uds lo aprovechen bien

alubias con arroz: consejos nutricionales

Este plato, tan corriente en la cocina española, es nutricionalmente hablando muy completo

Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro, aunque su componente principal son los hidratos de carbono.

Así mismo aportan una cantidad importante de proteína vegetal, de peor calidad que la de origen animal.

Sin embargo, las alubias combinadas en el mismo plato con cereales como el arroz, dan lugar a una proteína casi tan completa como la de cualquier plato de origen animal.

Por su elevado contenido en fibra, contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuyen el colesterol en sangre, y mantienen estables los niveles de glucosa en sangre (beneficioso para los diabéticos)

El consumo de alubias no es recomendable para personas con problemas intestinales. En est caso, se podrán pasar por el pasapurés para eliminar la piel.

Para las flatulencias, en esta recetas se añaden condimentos carminativos. En este caso, comino y clavo, que facilitan la digestión.