Esta creación mía se la dedico al pueblo que tan bien me ha acogido desde el día que vine, de esto hace ya más de 6 años.¿Os acordáis de las patatas de ayer?
El relleno, lo he pasado por un pasapurés. Si no, cocéis unas patatas o las asáis y ya está.
Añadimos sal y un chorretín de aceite de oliva. Amasamos como si fuera plastilina y hacemos estas cestas.
Ponemos en cada una de ellas un filete de lomo troceadito
Horno a toda potencia 5 minutos.
Queda así. Como el puré era muy espeso, no se ha desmontado la cesta.
Pochamos bien finitos unos espárragos trigueros. Uno por cesta, que queda muy exacto.
Ponemos encima del lomo
Echamos en cada cesta un huevo. Como véis, uno se me rompió y tuve que usar otro. No pasa nada.
Para evitar que cuajen las yemas, las tapamos con una cáscara de huevo.
Horno toda potencia 3 minutos, o hasta que veáis que está hecha la clara
Quitamos la cáscara de huevo con cuidado. Lo normal es que algo se rompa, pero no pasa nada. Le da el toque aún más bonito al plato
Aquí véis un aspecto general del plato
Espolvoreamos con perejil picado
Listo para comer, lo está diciendo el color
Este plato es para untar con pan
Este es mi marido 5 minutos antes de dejar el plato limpio como la patena
Bon profit
Moltes Grácies Faura
