bacalao en salsa verde con piñones

Amigos, os presento una receta tradicional vasca a la que he añadido un ingrediente tan mediterráneo como son los piñones.

Ponemos cebolla y ajo a pochar. Pongo media cebolla para dos personas y 3 dientes de ajo.










Añadimos media cucharada de harina, y removemos bien.












Añadimos agua en la que hemos diluido una pastilla de caldo de pescado. Si tenemos caldo de pescado natural, mejor aún.

Echamos perejil a discreción. Que tome un color verde País Vasco.
Rectificamos de sal







Marcamos el pescado a fuego fuerte, primero por el lado de la piel .












Añado piñones.












Añado la salsa

Y en ese preciso momento, se escacharra la pizza pan.

Echo todo en una cazuela normal y corriente.










Cuezo durante 5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de las tajadas.









Esta es la Presentación

bacalao en salsa verde con piñones: comentarios nutricionales

Bacalao: Fuente de omega 3. Es un pescado blanco que al salarlo se transforma en azul. Al igual que el resto de los pescados contiene vitamina A y D.

Perejil: Una fuente importantísima de vitamina C. Es diurético y tonificante.

De la cebolla y el ajo no hablaré porque he hablado de ello un montón de veces.

Piñones: Un buen alimento para el cerebro. Contienen vitamina B1 y hierro