Alcachofas con jamón e hígado

Hígado:
Lo he puesto a la plancha con aceite muy caliente












Alcachofas con jamón.
Cocemos unas alcachofas hasta que queden bien tiernas
Yo no le pongo limón porque van con salsa y si se quedan negras, ni se nota. Además no me gusta que sepan a limón





Pochamos un cuarto de cebolla, un diente de ajo picadito y luego, taquitos de jamón










Añadimos una cucharada de harina y removemos bien.
Eso se llama roux










Añadimos caldo de cocción y leche a partes iguales. Rectificamos de sal y añadimos perejil










Echamos las alcachofas a las que habremos retirado todo aquello que no sea comestible.
Cocemos diez minutos, añadiendo más caldo y más leche a medida que lo va necesitando







Se presenta directamente en la sartén

Alcachofas con jamón e hígado: comentarios nutricionales

Alcachofas: Desintoxica el hígado. Aumenta la producción de bilis, provocando una mayor secrección de orina. También disminuya el colesterol. Es un alimento con muchas propiedades medicinales.

Jamón: Tiene muy bajo contenido graso y no tiene colesterol (el tocino si)

Hígado: El hígado es una fuente muy importante de Vitamina A y de hierro. Ideal para personas anémicas, como mi mujer.
El problema es que tiene mucho colesterol (no tanto como los sesos, claro), y que puede producir ciertas alergias a personas sensibles a los tóxicos .
Tomado con prudencia es más beneficioso que maligno. El hierro procedente de animales es el único que el organismo humano absorbe fácilmente y no se elimina al defecar