Perca all y pebre

Ayer hice esta receta tan resultona y riquísima

El original era con rape, pero mi economía me dice que era perca.

Primero, picamos 2 cucharadas de almendras y una de piñones (que podemos haber tostado pero que yo no hice), junto con 3 o 4 dientes de ajo y perejil.


Yo prefiero triturar primero, antes de majar, para ahorrar tiempo


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Ponemos todo en un mortero
Freímos un par de rebanadas de pan y añadimos al picado









Añadimos, pimentón dulce, pimienta (pebre), sal, y un vaso de vino blanco.

Majamos bien



Metemos la perca al horno con un chorretón de aceite, y la hacemos justo hasta que le falten unos 10' para acabar de estar hecha (que quede algo de color crudo, vamos)









Echamos el majado encima, y si es preciso, añadimos más vino

Hacemos los 10' que faltaban



Listo.
Comida mediterránea, sana, nutritiva, con todos los Omegas habidos y por haber