Guisantes con pollo, huevo y chorizo

Ingredientes:
Un trozo de chorizo
pechuga de pollo ( de pavo mejor)
Guisantes
Albahaca
Ajo tierno
Cebolleta
Vino blanco

Picamos el chorizo y lo freímos en su propio jugo



Añadimos trozos de pechuga y freímos













Retiramos lo más posible del chorizo y las pechugas.
Añadimos un poco más de aceite (había soltado muy poco) y freímos cebolleta y ajo tierno










Echamos los guisantes(en este caso congelados)
Movemos un poco. Añadimos sal y azúcar (los guisantes quedan mejor así)
Añadimos agua, chorretón de vino blanco, y albahaca










Dejamos cocer y añadimos el chorizo picadito frito












Una vez hechos los guisantes, y reducido el líquido, echamos las pechugas y apagamos el fuego (si es vitrocerámica, y si no, dejamos cocer 4 minutejos)










Hacemos un hueco ( o más si hay más huevos) y echamos el huevo.
Dejamos que se escalde bien, y mojamos la yema con el caldo de la cazuela. Yo uso una cucharilla










Así queda.
Es un huevo porque mi marido tiene turno de tarde y come antes que yo
Cuando coma yo, haré la misma jugada
Buen provecho