Ensalada mar y tierra comentarios nutricionales

Como todas las ensaladas, este tiene infinidad de propiedades.

El color rojo y anaranjado es síntoma de que tienen carotenoides, que se transforman en nuestro organismo en vitamina A
Este pigmento, es usado para dar color al surimi.
El tomate, tiene un tipo de carotenoide llamado licopeno, que es un potente antioxidante.
Del tomate ya hemos hablado, y así mismo de la zanahoria

Pero esta ensalada lleva también:
escarola:
Pertenece al mismo grupo que la endivia. El sabor amargo estimula la digestión y facilita que se vacíe la vesícula biliar.

Lechuga:
es muy diurética (igual que la escarola), relajante, y digestiva.

Brotes de soja:
Son alimentos vivos, por lo tanto tienen sustancias de gran valor biológico, como vitaminas y enzimas
Estas enzimas comienzan la digestión del almidón, de las proteínas y de las grasas que están dentro de la semilla. Esto es parecido al proceso que se da en nuestro organismo.
Por eso, los germinados son fáciles de digerir y se asimilan muy bien.
También regeneran la flora intestinal, son antioxidantes, remineralizantes y depurativos.

Ajo tierno (ajetes): Tienen las mismas propiedades que el ajo, pero atenuadas. Como su sabor no es tan fuerte, son más apetecibles de comer en crudo y en frito.

La ensalada de cangrejo llevaba:
Maiz:
Fuente de hidratos de carbono, y asimismos tiene acido linoleico, bueno para desatascar arterias
Gambas: como todos los crustáceos, tienen proteínas de alta calidad biológica. Así mismo son ricos en Vitamina B12 y hierro.


Pollo: Es una carne que tiene muy poca grasa, y al estar ésta debajo de la piel mayormente, se elimina quitando esta.
Son una fuente importante de proteínas