bacalao con marisco y verdura

Esta es la comida de hoy.

Picamos una cebolleta y dos o tres ajos tiernos.
Añadimos espárragos trigueros picaditos.
Una vez hechos, echamos unos champis .

Pochamos todo bien









Añadimos las cabezas de unos langostinos y les sacamos todo su jugo

Salamos










Aparte, con los tallos duros y las cáscaras de los langostinos, hacemos un caldo.












Marcamos a fuego fuerte unas tajadas de bacalao. Primero, por la piel y luego por la carne.
Retiramos

Cortamos unas anillas de calamar y las marcamos









Añadimos el sofrito de cebolleta, espárrago, ajo tierno y champi y el caldo colado.

Echamos un chorretón de nata y removemos bien.










Si queda demasiado espeso, se aligera con agua o con leche.
Salamos y le ponemos eneldo que le va de cine al marisco








Ponemos las tajadas de bacalao y encima unos langostinos crudos.

Apagamos el fuego, tapamos, y con el propio calor se termina de hacer.

Decoramos con perejil picado









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