Paella

Bueno, ya que estoy en Valencia pongo la auténtica paella.
Arroces se hacen muchos, pero la paella se hace así.
Ingredientes: Conejo, pollo, bachoqueta (judía verde), garrofón(alubia blanca) y opcional alcachofas y caracoles.

Yo caracoles no le he puesto, porque no me gustan.

Como soy pijotera, he quitado los huesos a medio conejo y un muslo de pollo (la paella era para 2personas)


He frito bien la carne en la pizza-pan(si no en una paellera).





Aparte he frito los huesos, y añadido agua. Pongo a cocer el caldo.





Sofrío el arroz. Son 100 grs por persona, y el doble de agua.












Echamos el caldo, colándolo













Echamos las alcachofas, la bachoqueta, y el garrofón (aquí véis de qué tipo de alubia se trata9

En Valencia venden el garrofón congelado, sólo es cuestión de echarlo.

Añadimos el conejo y el pollo, y un sobre de preparado de paella (lleva azafrán, pimentón y
especias). Añadimos sal, revolvemos bien.

Fuego lento (0-1 de la pizza-pan) 15 minutos, sin

mover)



Este es el resultado.

Las mejores paellas se hacen a leña, mejor si es leña de naranjo.

Pero en casa, esta, según mi marido estaba muy buena

Paella: comentarios nutricionales

La paella lleva arroz, pollo, conejo, bachoqueta, garrofón y alcachofa.
Sus condimentos son: azafrán, pimentón, y romero.

Arroz: Ya lo he comentado muchas veces, mirad otras entradas

Conejo: carne blanca con poquísima grasa, todo proteínas

Pollo: parecido al conejo, pero con más grasa

Bachoqueta, que es como llamamos en Valencia a la judía verde: Son diuréticas, tonificantes del corazón, descienden el nivel de glucosa (ideal, por tanto para diabéticos)

Garrofón, que es un tipo de alubia (frijol): Son nutritivas hata para la piel. Se les ha llamado la carne de los pobres, por su gran contenido en proteínas de alto valor biológico (no tanto como el de la carne, pero si más alto que muchos vegetales).
Contiene mucha fibra, que ayuda al tránsito intestinal, vitamina B3.

Alcachofa: un desintoxicante del hígado, contiene mucha fibra.

Los condimentos, ayudan a digerir los alimentos, aparte de darle color y sabor. El romero evita flatulencias

Domingo de comuniones

Ayer domingo era día de comuniones.
A las ocho, despertà, o sea, petardos por todo el pueblo

A las nueve, oímos la banda de música que recorre el pueblo.

Detrás gente tirando petardos.














Mi vecino Vicent hacía la comunión.

Aquí, la tradición es poner delante de la casa del que va a hacer la comunión, lo que se llama Enramá








Las enramás van desde las simples ramas verdes delante de la casa, hasta las más sofisticadas.













Esta de Vicent ha sido hecha por una persona que hace muy bien este tipo de cosas. No sé si cobra, pero imagino que si.











Son las once y media y llega ya la procesión. Más arriba de mi calle había otro niño que iba a hacer la comunión.
Se para la procesión, y va el cura a buscarlo

















Tiran la traca


Y se acercan a nuestro portal

















Tiran la traca de Vicent



















El cura va a donde Vicent, y éste se incorpora a la procesión.















La procesión sigue y va en busca del siguiente niño.




















El cura va detrás, con los monaguillos













El Santo va detrás (no me acuerdo de quien es)

Y por último la banda.

Cuando llegan a la iglesia, nueva traca.



Cuando salen de la iglesia, los niños van cada uno a su casa. Y cuando llegan y se cambian, nueva traca.


Los niños volverán a salir en procesión con el traje de comunión dos veces más a lo largo del año.

Ensalada mar y tierra

Bueno, amigos:
Esta ensalada se la dedico a Angelita de Benavites,


He comprado una ensalada de gambas en el Mercadona, la marca de la casa es Hacendado.










Pongo queso de ensalada, que venden en taquitos y tomate escaldado
















Añado huevo cocido







Puse a freír unos ajos tiernos, añadí la pechuga
de pollo (salpimentada) en trocitos.

Ojo: cuando usemos pollo, hay que limpiar tabla y cuchillos, porque se puede ocasionar una contaminación cruzada.
Esto daría lugar a una salmonelosis, y no es cuestión.


Lo eché en caliente a la ensalada





Espero que se enfríe y echo el mix de ensalada
En este caso era ensalada oriental, y llevaba brotes de soja













Por encima, aliño con salsa de soja, y pongo cebollino picado














Aquí véis un detalle de la ensalada

Ensalada mar y tierra comentarios nutricionales

Como todas las ensaladas, este tiene infinidad de propiedades.

El color rojo y anaranjado es síntoma de que tienen carotenoides, que se transforman en nuestro organismo en vitamina A
Este pigmento, es usado para dar color al surimi.
El tomate, tiene un tipo de carotenoide llamado licopeno, que es un potente antioxidante.
Del tomate ya hemos hablado, y así mismo de la zanahoria

Pero esta ensalada lleva también:
escarola:
Pertenece al mismo grupo que la endivia. El sabor amargo estimula la digestión y facilita que se vacíe la vesícula biliar.

Lechuga:
es muy diurética (igual que la escarola), relajante, y digestiva.

Brotes de soja:
Son alimentos vivos, por lo tanto tienen sustancias de gran valor biológico, como vitaminas y enzimas
Estas enzimas comienzan la digestión del almidón, de las proteínas y de las grasas que están dentro de la semilla. Esto es parecido al proceso que se da en nuestro organismo.
Por eso, los germinados son fáciles de digerir y se asimilan muy bien.
También regeneran la flora intestinal, son antioxidantes, remineralizantes y depurativos.

Ajo tierno (ajetes): Tienen las mismas propiedades que el ajo, pero atenuadas. Como su sabor no es tan fuerte, son más apetecibles de comer en crudo y en frito.

La ensalada de cangrejo llevaba:
Maiz:
Fuente de hidratos de carbono, y asimismos tiene acido linoleico, bueno para desatascar arterias
Gambas: como todos los crustáceos, tienen proteínas de alta calidad biológica. Así mismo son ricos en Vitamina B12 y hierro.


Pollo: Es una carne que tiene muy poca grasa, y al estar ésta debajo de la piel mayormente, se elimina quitando esta.
Son una fuente importante de proteínas

mermelada de nísperos

Anteayer y ayer me puse con la mermelada de nísperos.

Ingredientes:
2 kgs de nísperos
1/2 kg de azúcar
Azúcar avainillado a gusto
Una rama de canela
Zumo de limón
Una manzana (yo he puesto futji)




Pelé y deshuesé los nísperos. Las pieles y huesos las puse en
un bol, y la carne en otro. E hice lo mismo con la manzana


Añadí azúcar a ambos boles, hasta completar el 1/2 kg (mucha más en el bol de carne que en el de huesos)
Rocié con el limón. En el bol de la carne, puse azúcar avainillado y una rama de canela.

Dejé reposar todo el día. Y a medida que el bol de la carne de fruta dejaba soltar agua, la iba poniendo en el bol de los huesos.


Una vez todo macerado, colé el agua de las pieles y huesos, y la añadí a la carne de fruta. Trituré con el minipimer y lo puse en la máquina de pan en el programa mermelada.

Aparte, puse al baño maría unos botes, con las tapas aparte. Una media hora o así.
Una vez hecha la mermelada, dejé templar. Y con un cacillo con boca vertedera, fui echando la mermelada. Tapé bien, y puse al baño maría otra media hora.
A la hora de sacar los botes, les dí rápidamente la vuelta, y así se consigue que se cierren herméticamente.
La mermelada está excelente y es ideal para esta época donde hay nísperos a punta pala, y no da tiempo a comérselos todos.

gatito

Os presento a este gatito, que es tipo de los amigurimis de mi amiga Rosa de Mas de las Matas (blog no te conformas con uno)












Este gatito se va a la Vall d'Uixò a casa de unos amigos que van a tener un bebé






Este sábado bajaré a comprar lana para hacerle a su futuro nano un conjunto de jersey, gorrito y patucos.

crepes de ternera y verduras

Amigos: esta es una receta que hizo ayer Arguiñano, pero con mis modificaciones. Primero, hacer las crepes: 2huevos 166ml de lehc 83 grs de harina aceite sal perejil









Si la mezcla sale demasiado líquida, se le añade leche; si demasiado espesa, leche

La técnica que uso para dar la vuelta a las crepes la tenéis aquí.

Se echa una porción de masa en una sartén, se distribuye bien (si sobra, se
puede retirar)










Metemos la espátula por debajo, y volteamos













También, si uno es arriesgado puede voltearlas
al aire, pero hay riesgo de que se queden chuchurrías










A mi me han salido 4 crepes. y las he ido amontonando











Relleno:
unas cebollas francesas en aros, que son muy divertidas
Las he puesto a pochar












Arguiñano puso pimiento, pero yo he puesto espárragos trigueros en palitos.
Luego, he puesto zanahoria, y ajos tiernos.











He puesto dos filetes en tiras, convenientemente salpimentadoss, y los he sofrito bien

Luego he añadido unas setas congeladas.












salsa:
machacamos con un tenedor dos yemas cocidas.
Añadimos una cucharadita de mostaza
1 cucharada de salsa de soja











Dos cucharadas de nata















y estragón











mezclamos todo bien













Ponemos los crepes y en el centro, el relleno.











Doblamos como en los doner kebabs, que se vea el relleno












horno 200 grados, 3-4 minutos



Se sirve con la salsa al lado.
Esta salsa es excelente y voy a repetirla más veces. Está de cine

buho

Hola amigos:
Os presento mi última creación: este buho. Se lo he dado a mi marido porque está estudiando en la Universidad un curso de Alimentación y productos dietéticos y saca unas notazas de quitarse el sombrero


Me están diciendo muchos si vendo los muñecos. Pues no lo
había pensado, pero si alguien quiere alguno, tanto de los que he hecho como otros que tengo en patrón, me lo dice y llegamos a un acuerdo













Aquí véis al buho de espaldas. Se le ven los flecos del birrete



















Aquí le tenemos encima de unos libros. El original no llevaba gafas, pero mi versión si
















Es muy sencillo de hacer.
El birrete, simplemente es un cuadrado de punto con el que envolvemos un trozo de cartón. Así se queda tieso.

















Este es un buho que domina también la informática















Un buho que sigue estudiando, claro, y que dentro de su diploma lleva un mensaje.



















Aquí le tenemos en su ubicación definitiva. En nuestro dormitorio, en el lado de su dueño.




No sé si Juan resistirá sin leer el mensaje. Ya veremos


Un saludo, amigos