Este plato y el de los espárragos están dedicados a mi amigo gallego del Linkara Calamar. Fue él el que me los sugirió.Fideos con almejas: ingredientes
Fideo gordo tipo fideuà
Almejas
Tomate, pimiento, ajo, cebolla, vino blanco, azafrán
Cocemos las almejas con sal gorda y laurel
Colamos en colador de tela el caldo. Reservamos
Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento
Añadimos el tomate y el azafrán. Dejamos cocer, y añadimos vino. Reducimos. Vamos añadiendo el caldo de la cocción de las almejas
Echamos los fideos y dejamos cocer hasta que se hagan
Echamos las almejas sin cáscara. Este es el resultado.
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