Menú de Cuaresma: Cazón en salsa verde

Bueeno amigos de mi blog. Aquí he puesto una salsa tradicional vasca, con otro pescado que no es usual en el País Vasco.
Ingredientes:
Salsa verde: Cebolla, ajo, harina, caldo de pescado, perejil
Unas almejas
Un bote de espárragos
Dos huevos cocidos
Primero, empezamos con la salsa verde.
Picamos una cebolla, y junto con unos dientes de ajos, pochamos todo bien.
Añadimos una cucharada de harina, y removemos.







Añadimos caldo de pescado (lo he hecho yo, pero vale también pastilla diluida en agua), junto con el caldo de un bote de espárragos).
Removemos bien.







Añadimos el perejil picado, salamos.














Ponemos unas almejas, que previamente hemos dejado en agua con sal para que suelten la tierra.












El cazón es un tipo de tiburón. Tiene una piel gruesa y, como todos los tiburones, no tiene espinas.
Salamos








Marcamos el pescado. Antes habremos cortado la piel tal como se ve, porque si no, queda abombado.

Marcar: dorar a fuego muy fuerte










Echamos la salsa verde y reducimos el fuego.
Yo lo he hecho en la pizza pan, pero se puede usar cualquier cazuela de bordes bajos.
Dejamos unos minutos, no demasiados














Decoramos con espárragos y huevo duro









Aquí véis un detalle del cazón















Plato listo para comer. Está muy bueno, os lo aseguro