Bueno, esta es una receta afrancesada pero que en se puede hacer al más puro estilo español,
o sea, sin mantequilla ni nata.
Ponemos a derretir mantequilla en un chorretón
de aceite (esto es para que no se queme la mantequilla).
Seguidamente echamos una cebollla en medias
lunas
Pochamos
Un manojo de espárragos trigueros y pochamos
Dos patatas medianas chascadas y removemos bien
Echamos agua justa para cubrir, salamos y a cocer
Mientras se cuece, echamos unos taquitos de
jamón a la picadora y picamos bien
Ponemos agua a hervir con chorretón de vinagre. El vinagre hace que los huevos no se esparramen.
Los huevos, mejor sacarlos de la nevera antes para que se queden a temperatura ambiente.
Escalfamos
Es un plato para 4 personas, luego escalfamos 4 huevos
Pasamos la crema por la minipimer y completamos con nata (se puede substituir por leche)
Rectificamos de sal
Con cuidado, ponemos los huevos escalfados encima de la crema
Echamos por encima el jamón picado
Y encima de los huevos, ponemos pimentón dulce
El pimentón dulce le da un toque muy bueno
Así queda de bueno, que os aproveche
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