Feria de tarde, ya empieza la navidad

Ya es de tarde, el cielo se va oscurenciendo, las paradas se iluminan
Al fondo, se ve iuminada la iglesia del pueblo.




El ambiente es fantástico


Ya es Navidad

Empanada de pulpo

Esta es una empanada. Primero voy a hacer la masa base.
Lleva: un huevo, 1/3 de sobre de levadura, un vaso de agua, Artúa (es más manejable que otro tipo de grasas), sal, y harina














Empezamos echando la leche, el huevo, la sal y la levadura














Echamos 1/3 o así de Artúa












Echamos harina, y vamos amasando con una mano al principio, y luego usando las dos.
Cuando notemos que los dedos salen limpios al hundirlos en la masa, ya está esta fase lista














Ahora, amasamos, estiramos y volvemos a estirar la masa.
El calor de la mano, hará derretir la artúa y la levadura empezará a hacer efecto.
Parecerá plastilina















Así ha de quedar, suave, elástica












Envolvemos en film transparente y metemos a la nevera unas dos horas














Este es el relleno base para cualquier empanada.
Ponemos a freír dos cebollas, dos o tres dientes de ajo y un pimiento verde, todo finito












Añadimos tomate triturado, sal y azúcar. Y yo le he puesto un toque de hierbabuena y perejil
Dejamos freír












Echamos un bote de pimientos al ajillo en tiras, y dejamos hacer













El relleno puede quedarse tal cual, pero a mi marido no le gusta encontrarse con los pimientos.
Así que toda la fritada la paso por el minpimer.
Esto es la base









Se puede rellenar de todo, en realidad


Como en este caso la empanada era de pulpo, cocí un pulpo.
Un pulpo se cuece en abundante agua aromatizada con laurel y granos de pimienta negra, y sal gruesa a poder ser.
Cuando hierve el agua, agarramos el pulpo por la cabeza y lo sumergimos; volvemos a cogerlo, y volvemos a sumergirlo. Tres veces se ha de hacer.
Luego, se cuece hasta que quede tierno.
Se le quita el pico, se trocea, y listo.
Aguanta muy bien la congelación



Pasadas dos horas o así, sacamos la masa, la amasamos un poco hasta que tome temperatura ambiente.
Enharinamos una mesa











Partimos la masa en dos trozos











Estiramos la masa, al principio con los dedos













Luego, tiramos de rodillo, hasta que quede fina.
No importa que se rompa














Así ha de quedar. Con cuidado (si hay dos personas, mejor), la ponemos en una bandeja de horno










Echamos encima la fritada











Hacemos la tapa igual. Con lo que sobra, hacemos dibujos.
Pintamos con un poco de aceite











Pinchamos con un cuchillo o un tenedor la masa.
Si la masa está rota, no pasa nada. Es para dejar salir el vapor y que no salte.












Horno 180-200 grados, dos horas o así.













Cuando esté medio dorada, sacamos y pintamos con un huevo batido











Cuando esté del gusto nuestro, bien doradita, sacamos.
Bon profit, on egin

Fira

El primer domingo de Diciembre es la Feria de Faura. Como este año vendrán mis hermanos en Nochevieja y Año nuevo, hemos comprado estos turrones: de izquierda a derecha y de arriba abajo son: yema tostada, praliné de avellanas, crema catalana, y chocolate 3 sabores



Esta es la parada de los turrones. Son artesanos.
Como se ve, hay de todo: turrones, mazapanes, peladillas, etc. Todo huele que alimenta, y sin conservantes, colorantes ni nada artificial
En este caso son turrones Agut de Benlloc
Benlloc es un pueblo de Castellón, en el que hacen turrones artesanos
















Esta es la feria desde mi terraza. Ocupa toda la calle Mayor y parte de otras.
Al fondo, el mar







Este es el otro lado, subiendo a la montaña

El tomate: comentarios nutricionales

El tomate es una hortaliza muy completa. Es otro alimento medicina, junto con el ajo, la cebolla, etc

Es abundante en vitamina C y entre sus minerales, destaca el potasio y el hierro.

Contiene una pequeña cantidad de fibra y a pesar de tener gusto ácido, le ocurre como al limón: es alcalinizante.

Contiene licopeno, que es un pigmento vegetal que posee una intensa acción antioxidante. Según estudios, el tomate hervido o frito con un poco de aceite de oliva, resulta ser una mejor fuente de licopeno que el tomate crudo.

El tomate, es muy bueno para prevenir el cáncer de próstata gracias al licopeno, que protege las células de la próstata.

El tomate es un estimulante natural de las defensas.

Es muy útil como preventivo de la arterioesclerosis, para aquellos que padezcan trastornos de la circulación arterial, incluída la angina de pecho, y el infarto de miocardio.

Aparte de prevenir el cáncer de próstata, el consumo habitual de tomate, previene el cáncer de boca, de esófago, de estómago, de colon, y de recto.

Apunte:

El tomate y el ácido oxálico: Durante muchos años, se ha estado prohibiendo el tomate a las personas que padecían cálculos renales, por su ácido oxálico. Sin embargo, no hay razón para eliminar el tomate de la dieta de los enfermos renales, ya que su contenido en ácido oxálico es muy bajo.

Ayurveda: acciones de los humores (vata, pitta y kapha) sobre el cuerpo y la mente

Vata:

La raíz de los humores, tejidos y desechos del cuerpo es Vata (aire)

Sostiene el esfuerzo, exhalación, inhalación, descarga de impulsos, movimiento, funciones motoras, funciones sensoriales, secreciones, excreciones, y, a nivel mental, miedo, vacío y ansiedad.

Rige los otros dos humores y es responsable de todos los procesos psicológicos y de todas las funciones orgánicas en general.

• A nivel celular, Vata introduce los nutrientes en las células y saca de ellas los productos de desecho.

• En el aparato digestivo, Vata mastica y traga la comida.

• En la mente, Vata recupera datos previos a la memoria para compararlos con los nuevos.

Es responsable de la homeóstasis (equilibrio interno del cuerpo), del correcto equilibrio de la función de tejidos y órganos. Por este motivo, las alteraciones de Vata, suelen ser más graves que las de los otros dos humores.

Tortilla de patatas y chayote

Bien, empezamos por pelar el chayote.
Tengo una manopla de cocina en una mano, y un pelador en la otra. Así no me pincho
Otra manera, sería escaldarlo, y se van los pinchos














Cortamos el chayote en trocitos














Cortamos la patata en trocitos, mezclamos con el chayote y salamos















Echo dos dientes de ajo a una sartén con abundante aceite. Cuando los ajos empiecen a freírse, es síntoma de que el aceite está caliente.











Echamos, entonces, la patata y el chayote. Los ajos siguen friéndose. Le dan un sabor muy bueno.
Están con piel, pues si no, se quemarían y darían un sabor desagradable.














Freímos a fuego fuerte, dando vueltas con una espumadera
Yo, con la espumadera, voy machacando las patatas, y, en este caso también, el chayote












Una vez fritas las patatas y el chayote, escurrimos bien y echamos en un bol.
Ponemos 4 huevos y batimos bien. Añadimos perejil picado a la mezcla














En una sartén antiadherente, echamos un poco de aceite (vale el de haberse frito las patatas y el chayote)
Cuando humee, echamos las patatas y el chayote con el huevo y perejil.
Cuajamos bien. Podemos hacer hendiduras con un tenedor para que se haga mejor. Eso es a gustos












Con ayuda de un plato, o de una tapa, mi marido da la vuelta a la tortilla. Esta es la fase delicada. Hay que ser rápidos, y procurar que no se nos escurra el huevo.
Como la tapa pesa un montón, mi marido es especialista en darle la vuelta















Cuajamos bien del otro lado










Servimos con un poco de perejil por encima.
Si vemos que nos ha quedado demasiado poco hecha, la podemos metern al microondas.
En mi caso, a mi marido le gustan muy cuajadas y a mí no.
Divido la tortilla por la mitad, y la mitad de mi marido va al microondas

tortilla de patatas y chayote: comentarios nutricionales

Los ingredientes de la tortilla española ya han sido comentados anteriormente.

Esta tortilla es uno de los platos típicos de la gastronomía española.

Al usar aceite de oliva virgen dotamos a los alimentos de un gran sabor, y evitamos que suba el colesterol

La tortilla, tiene dos opciones de hacerse: si se hace poco, se ha de comer inmediatamente para evitar la proliferación de salmonella.

Si se hace mucho, la opción de echarle cebolla, o en este caso, chayote, hace que se quede más suave

Fabada y pan casero en casa de Ana y Goyo

Esta es la tarta que llevamos del horno de Faura. Hace unas tartas que dan gloria verlas y catarlas.














Ana nos hizo pan casero de centeno y trigo
Tiene esta pinta apetitosa.

Mi marido estuvo toda la tarde pensando en comprarse la panificadora. Y seguro que cae, porque menudos panes que hace








Y en esta cesta nos lo sirvió. Se nota que nos lo zampamos, porque sólo quedaba eso a las 15 de
la tarde





Aquí un señor plato de fabada. Para ser sinceros
sólo me comí la mitad del tocino y no me comí la morcilla


Estaba la fabada de pecado capital









Y como todos los pecados, tuvo su expiación

Yo, que soy muy lenta digiriendo, a las 19 h me encontraba pelín malita del estómago.

A las doce de la noche, tenía náuseas, dolor de barriga, y encima, aires pestilentes.

Me tuve que tomar una infusión de poleo, anis verde y manzanilla
Hoy me he levantado como si me hubiera pasado un camión por encima.

Toca comida ligera estos días

No es que la fabada estuviera mal. La fabada estaba superbuena, y es la mejor que he probado en mi vida y que probaré jamás.
Esto último lo digo, porque no me compensa el disfrute con el mal rato que he pasado después

Gracias Ana, eres una cocinera estupenda

Cielos vespertinos y atasco luminoso

dirección foro

Esta es la dirección

Ayurveda: comprender los 3 doshas

El concepto de Vata, Pitta y Kapha es único en la Ayurveda.

Como hemos dicho, Vata es el principio del movimiento, está formado por aire, y puede traducirse como el principio corpóreo de aire (¿os acordáis de los 5 elementos?)
No hay que confundirlo con el elemento aire de la atmósfera, pues estamos hablando del cuerpo

Pitta se traduce como fuego, pero no el fuego de una vela o chimenea, ya que éste se puede ver, pero el calor-energía del cuerpo, la pitta-dosha, que se manifiesta como metabolismo, no se puede ver.
Pitta está formado por los elementos fuego y agua.

Kapha, es el agua biológica,(agua-tierra). Ésta, consolida las substancias del cuerpo, generando los elementos para su estructura física.

El equilibrio de la tridosha, es necesario para la salud.
El aire, puede encender el fuego del cuerpo, pero el agua, es necesaria para controlar el fuego.
Por ejemplo: los jugos gástricos del estómago son fuego contenido en agua; un exceso de fuego causa acidez.
Un exceso de agua, causa moco, y náuseas, por lo que tiene que haber un equilibrio entre los dos.

La tridosha gobierna las actividades metabólicas:

• anabolismo (kapha)= construcción del cuerpo
• catabolismo (vata)= consumición del cuerpo
• metabolismo (pitta)= transformación del cuerpo

Cuando vata se perturba, hay un catabolismo excesivo, deteriorando el cuerpo.
Cuando el anabolismo es mayor, se produce un aumento del kapha, incrementando el crecimiento y reparación de órganos y tejidos.
Como vuelvo a repetir, el equilibrio entre los 3 es fundamental.

Vata=aire y éter: Reside en los espacios vacíos del cuerpo, como el colon o los poros de los huesos.
El espacio del cuerpo, está representado también por la mente. Vata es la fuerza vital que mueve la mente.

Pitta= fuego que existe en el cuerpo en agua o aceite. Existe principalmente en forma ácida, porque el fuego no puede existir directamente en el cuerpo sin destruirlo. Tales fluidos del cuerpo, son el sistema digestivo y la sangre.

Kapha= agua. Existe en el medio tierra, que lo contiene.
Nuestra composción física es básicamente agua, y se encuentra en los límites de nuestra piel y otras envolturas de tejidos (tierra)
La tierra pura es un factor destructivo, que por su inmovilidad, bloquea las funciones orgánicas. Sólo en solución con agua, es un nutriente útil y eficaz

El limón

En la composición del limón destaca, sobretodo, la vitamina C , aunque en menor proporción que en la naranja


En este cítrico se encuentran los siguientes componentes no nutritivos

• Acido cítrico, que potencia la acción de la vitamina C

• Flavonoides: Entre sus múltiples acciones destacamos:

1. acción antioxidante, que es antienvejecimiento
2. acción protectora capilar
3. acción anticancerígena

• Terpenos: Son las substancias causantes de su aroma. También se puede decir que tienen una acción desintoxicante y anticancerígena

Las aplicaciones medicinales del limón se producen especialmente por sus efectos sobre la sangre:

1. Antianémico
2. Fluidificante
3. Depurativo

Por ello su uso está especialmente recomendado en los siguientes casos:

• Anemia
• Afecciones circulatorias, muy recomendado en arterioesclerosis, tendencia a la trombosis, y edemas.
• Exceso de ácido úrico
• Cálculos renales
• Infecciones
• Afecciones digestivas (diarrea, gastroenteritis o colitis)
• Anticancerígeno
• Los hipertensos tb se benefician de su uso
• Aplicado localmente es antiséptico y antibiótico

Precauciones:

• Evitar por la gente con úlcera gastroduodenal
• Extreñimiento crónico
• En grandes dosis es desaconsejable en caso de anemia

Trucos:

El echar limón a la verdura potencia la vitamina C, por lo que se aprovecha mejor el hierro, y hace menos necesario el uso de sal