cocochas en salsa verde

Esta receta es fácil y muy rica.
Para los no iniciados, la cococha es la papada de los peces.
En este caso eran de merluza congeladas. Más pequeñas de lo que yo hubiera querido, pero bueno.
Salamos, y rebozamos las cocochas. Las ponemos en papel para quitar grasa.








Freímos media cebolla y unas láminas de ajo. Escurrimos, si cabe, el aceite sobrante













Echamos media cucharada de harina, y hacemo un roux (o sea, cocer bien la harina). Añadimos caldo de pescado (de brik) y perejil triturado.











Echamos la salsa encima de las cocochas y dejamos que hiervan















Esta es la presentación. Están de cine