Pastel de carne

Este plato de hoy es sencillito (para compensar el de ayer, jajaja).

Primero, disolvemos una pastilla de caldo de carne en un dl de agua.

Ponemos al fuego y añadimos 50 grs de miga de pan, hasta que formemos una papilla.

Retiramos






Picamos una cebolla bien finita, y añadimos a la papilla












Cascamos dos huevos, echamos a la cebolla y pan,y mezclamos bien












Por último, añadimos 350 grs (una bandeja) de carne picada. En este caso era mixta de cerdo y vaca.

Salamos, y mezclamos bien









Extendemos en una fuente

Horno 160 grados, 45 '











Gratinamos hasta que esté a nuestro gusto

Así queda de apetitoso
















Otro día le pondré piñones, que me gustan mucho con la carne picada.

El pastel queda jugoso y sabroso

dorada en salsa de setas

Esta semana está siendo llena de platos nuevos. Y este también es del programita ese que tantas veces os cuento

Esta vez toca pescado, que es sanísimo y lleno de omega 3.

Ponemos una dorada por persona.
Le decimos al pescatero que le quite las espinas y cabeza y haga dos filetes de cada dorada.

En casita, quitamos la piel y retiramos el resto de las espinas.

Con la cabeza, las espinas, una rama de apio, laurel, cebolla, puerro, zanahoria y pimienta
negra en grano, y chorretón de vino blanco hacemos un fumet. Cocemos 20'

Salpimentamos los filetes de dorada y le ponemos eneldo. Me encanta el toque de eneldo en el pescado

Ponemos los filetes de dorada en una cazuela y echamos el fumet caliente. Cocemos 10'

Retiramos los filetes






Cortamos en láminas finitas unos champis. Yo he cogido champiñones de Portobello, que están más firmes y más ricos. Podéis usar la seta que más os guste.
Echamos los champis al fumet y le añadimos el zumo de un limón









Mezclamos margarina vegetal (en la receta original era mantequilla) con harina, en proporción 50grs de mantequilla, 30 de harina.

Hacemos una pomada, mezclando todo bien, y se lo añadimos a los champis.

Rectificamos de sal y le ponemos perejil
Cocemos 10 '





Echamos los filetes y damos un hervor














Presentamos tal cual, el filete y los champis al lado










Aquí un vistazo de cerca, para que veáis lo bueno que está esto.

Mi marido se ha chupado los dedos y ha dicho que a su madre, seguro que le gusta

Como la dorada es baratita, haremos la receta otro día cuando venga la mami

Pastel de espinacas y jamón

Hoy he hecho este plato de pasta, que también he sacado y adaptado del programa Tu cocina

Cocemos 6 láminas de lasaña de espinacas

Picamos y pochamos una cebolla










Cocemos 300 grs de espinacas, escurrimos y las añadimos a la cebolla. Rehogamos bien












Picamos bien 250 grs de queso fresco y añadimos a las espinacas y la cebolla.

Rehogamos y salamos si fuera preciso










Añadimos un sobre pequeño de queso rallado












En una fuente, ponemos a lo largo, dos láminas de lasaña.

Ponemos encima las espinacas con cebolla y queso

















Encima, dos lonchas de jamón york. Ponemos otra capa de lasaña, otra de espinacas con queso y cebolla, y otra de jamón. Acabamos con otra capa de lasañas.
















Hacemos una bechamel, que yo hago con margarina vegetal, porque no tiene colesterol.

Cubrimos y llevamos a gratinar















Sacamos cuando esté doradito.

Así lucía de bonito











Véis el corte, aunque el flash ha rebotado mucho sobre el blanco











Aquí véis una ración. Se ve mejor, porque se ha hecho la foto sin flash.


Está muy bueno, y es un plato muy equilibrado, nutritivo y sano

lentejas con arroz

En verano, una amiga de este blog, me pidió que pusiera las propiedades de las lentejas.

Hoy pongo este potaje de la abuela que es de la manera que siempre comemos las lentejas.

Pico pimiento, cebolla, zanahoria y ajo









Cojo un par de clavos



He puesto 250 grs de lentejas, y el triple de agua.

Echo la verdura en crudo, aunque se puede sofreír previamente. Eso es a gusto

Añado pastilla de caldo, sal, los clavos y un poco de comino.

También se me ha olvidado poner laurel, que le da un saborazo estupendo.


Cuezo 30 minutos en olla exprés. Esto es agua dura, y la duración de la cocción es de 30-45 '

Enfrío y añado las patatas












Pongo 125 grs de arroz y 300 de agua. Si vemos que las lentejas han quedado muy espesas, añadimos más agua.
Echamos pimentón, que me gusta mucho a mí.

Cocemos 5' más y retiramos







Ya está. A mí me quedó demasiado espeso, así que añadí más agua hasta que quedó del espesor que me gusta











Sirvo el plato espolvoreando de perejil y con un chorretón de aceite de oliva


Que aproveche

lentejas con arroz: comentarios nutricionales

Este potaje de toda la vida, es excelente desde el punto de vista nutricional.

Las legumbres, carecen del aminoácido metionina, y los cereales, del aminoácido lisina.

Las legumbres, en cambio sí tienen lisina, y los cereales metionina.

Los aminoácidos forman proteínas. Y la lisina y la metionina forman proteínas de alto valor.

Se puede decir que esta combinación es la más parecida a la proteína de origen animal, y por tanto, para las dietas vegetarianas es imprescindible.

Las lentejas:
Son muy ricas en fibra, hierro, vitaminas del grupo B, folatos, magnesio, zinc y cobre.

Respecto al hierro, su asimilación es mejor que el de las verduras, pero peor que el del hierro de origen animal.

Arroz:

Es deficiente en lisina y triptófano, cosa que contienen las leguminosas. Otro punto a favor para este potaje.
Contiene, como todos los cereales, hidratos de carbono y vitaminas del grupo B y C.

El plato lleva una especia: clavo; y una hierba aromática: el comino. Ambas tienen la propiedad carminativa, o sea, hace más digerible la comida, y ayuda a soltar aires.

El resto de la verdura incluída en el potaje, ya la hemos comentado: Ajo (medicina natural), cebolla, zanahoria, y el pimentón

Un plato muy español y sanísimo.

Jaime I el conquistador: llegó la Navidad

Ya ha llegado la Navidad.

Ayer nos fuimos a Nuevo Centro, un centro comercial de Valencia que se pone precioso en Navidad.

Y nos encontramos con la sorpresa adicional de estas reproducciones de la estatua de Jaime I el conquistador, pintadas por diferentes autores.

Benditos los móviles, porque no llevábamos cámara de fotos, pero, con la tecnología, se hacen estas hermosas fotos.












Valencia fue reconquistada por este rey, que era un artista, desde luego.


Vivió en una época en la que morir era una de las opciones más corrientes antes de llegar a los 18 añitos










Y este buen señor, pues se las apañó divinamente.

A saber: Nació en Montpellier, en la actual Francia (Antes no existía España ni Francia, sino reinos variaditos con diferentes reyes)















Nació en 1213, o sea, un año después de que los los cristianos tuvieran su primera victoria contra los musulmanes en las Navas de Tolosa.

Mi profe de Historia Medieval, nos decía que en las Navas, los cristianos aprendieron a marcar el paso: 1212
















Salió espabiladillo, el chaval, porque a los 12 años, ya tenía la mayoría de edad y era libre para reinar alegre y felizmente

















Con 14 añitos, le casaron, pero a él no le hizo ni pizca de gracia el asunto casadero, y poco después pidió la anulación por causa de parentesco.

















Con 16 añitos de nada, pues conquistó Mallorca, que estaba plagadita de piratas y era incómoda para vivir


















Con 24 años, vuelve a casarse, y esta vez era la buena.

La reina sería Violante, un bonito nombre, desde luego.















Y con 25 añitos, por no saber qué hacer, conquista Valencia, a lo tío chulo él.

















Tuvo, como era su deber, tropecientos hijos, tanto naturales como bastardos

















Y después de la muerte de la reina, tuvo diferentes amoríos y se casó también otra vez


















Murió a los 63 años, que para la época era una hazaña mayor que la de conquistar Valencia.

El estar vivo ya era un milagro, y el que no le mataran, asesinaran o dejaran malamente, era una suerte inmensa













O sea: bravo por el interefecto señor



















Si queréis, os cuento la historia más seriamente, pero sería un poco rollo





¿No os parece?









Y estas estatuas tan divertidas, nos dan la alegría y vemos qué relativo es todo



















En esta tierra que pisamos, nos hemos pasado la vida matándonos por un cacho de tierra


Y ahora ¿qué nos queda?









Historia, para que la vivamos y sepamos aprender de los errores y de las cosas buenas

macarrones con requesón y espinacas

Siguiendo con el programa de cocina que nos dejaron nuestros amigos Juanma y Yolanda, he hecho este plato de pasta.

Primero, picamos unos pimientos morrones, y les añadimos requesón, perejil y sal. Trituramos y añadimos leche hasta que quede una cremita








Decongelamos unas espinacas, las cocemos.

Freímos unos ajos, retiramos, añadimos las espinacas escurridas, salteamos bien, y añadimos piñones










Ponemos una base de espinacas y piñones, bien extendida











Cocemos macarrones. Yo he comprado estos tan graciosos













Mezclamos la crema de requesón y pimiento con los macarrones y los extendemos encima de la capa de espinacas y piñones











Ponemos queso rallado por encima


Y gratinamos











Así de buena pinta tenía











Un plato ideal para gente a régimen, muy sano y muy nutritivo