patatas con chorizo y lomo

Ingredientes:
Chorizo fresco
Lomo fresco (puede ser adobado)
Patatas
Vino blanco
Pimentón dulce y picante
puerro

Este chorizo es el mismo de los bricks. Como se estaba quedando pelín chuchurío, antes de que se estropease, lo he aprovechado.

Quitamos la piel y troceamos

Freímos en su propio jugo














Picamos finamente dos puerros. Se puede usar cebolla, pero así es diferente











Salamos el lomo y lo troceamos. Yo uso tijeras, a lo tía chula. Aparte es mejor para mi tendinitis.












Echamos el lomo a la cazuela, y salteamos













Echamos el puerro y seguimos salteando













Pelamos dos patatas y las chascamos.
La manera se ve más o menos en la foto.
Se corta un poco, y , luego, con la propia mano, se acaba de cortar.
Así obtendremos un borde irregular, que al cocer, se deshará y así dará consistencia a la salsa.







Echamos las patatas chascadas a la cazuela y seguimos sofriendo












Añadimos agua. Yo no he puesto caldo,puesto que el chorizo ya tiene mucho sabor.
Salamos un poco y añadimos vino blanco, pimentón dulce y un poco de picante (si no os gusta el picante, no se pone y tan panchos)

Cocemos hasta que la patata esté tierna. Si mengua el agua, se echa más.
Se comprueba la sal y añadimos perejil.





Este es un plato de cuchara. Así queda.
Simplemente he echado perejil por encima

Perca al horno

Ingredientes:
una perca por persona, en este caso 2
Toda la cebolla que os guste
Ajo
Pimiento
Tomates
Vinagre de Módena
Patatas

Elaboración:
Cortamos la cebolla en aros o en medias lunas.
En medias lunas es más fácil y menos lloroso


Echamos la cebolla a la sartén, y más tarde unos ajos enteros



Pochamos ligeramente








Cortamos unos pimientos a tiras
Los echamos a la sartén.
Pochar un rato más
El pimiento como mejor se corta es por la parte interior. Así te ahorras que se te resbale el cuchillo y tajo al canto











Con un cuchillo de sierra (porque con uno normal es más fácil que resbale) cortamos aros de tomate.
Yo tenía unos tomates que me habían dado los amigos de Bengar, así que aproveché






Los echamos a la sartén. Siempre se echan a última hora, porque al tener agua, hace que se cueza la verdura y no es cuestión.
Echamos sal y reservamos










Cortamos unas patatas en rodajas gruesas














Cocemos las patatas en abundante agua con sal y una hoja de laurel
Tienen que quedar tiesitas, no totalmente cocidas















Salamos los filetes de perca, y echamos eneldo














Montamos una cama de patatas y encima colocamos los filetes de perca












Escurrimos el aceite de la fritada y lo echamos a la perca












Metemos a horno 200 grados unos veinte minutos .(hasta que se vea que está hecho, sin pasarse)











Sacamos el pescado ya hecho














Lo cubrimos con la fritada (llamamos así a la cebolla, pimiento, etc)
Metemos de nuevo al horno para que la perca coja los sabores, unos diez minutos más









Sacamos del horno y echamos un chorrito de vinagre de Módena
Es balsámico y con bastante fuerza, así que cuidadín










Se presenta tal cual
Cuanto más aceite, más pan. Así que los que les gusta mojar el pan, bienvenidos al club de mi marido

Tormenta

Tormenta de octubre. Gracias Dios Mío por esta lluvia

¡nos hacía tanta falta!











Lluvia que es vida para todos

setas: Recuerdo de mi tierra. Dedicadas a mi hermano Patxi

Estas son unas setas que recogió mi hermano.
¡Qué recuerdos!











Paisaje verde, olor a tierra mojada,

el sonido del agua en las cascadas


Las setas, tan sabrosas, el placer de encontralas ocultas, el placer de andar por las montañas de mi tierra









Recuerdos de infancia y juventud, cuando toda nuestra familia iba a coger setas.
Ya no está ni ama ni aita, y los hermanos, cada uno ha ido por un lado
Pero aún tengo en el recuerdo esos días de setas

Regalos de cumpleaños

Ya visteis que fue el cumple de mi marido.
Pero el reloj ha tardado casi un mes en venir. Cosas de haberlo pedido encargado.
Como véis, es superchulo y le está de cine.
Su mami, a tiempo sí le regaló esta afeitadora. Como tiene la piel tan delicada, le viene bien.
Está superguapo

Pollo con almendras

Ingredientes:
Las almendras que nos sobraron del pollo en pepitoria de la semana pasada
Un pollo
Media cebolla
Caldo de pollo: Carcasa del pollo más los huesos de las patas, laurel, 3 o 4 granos de pimienta negra, zanahoria, puerro, cebolla, sal.

Cortamos y deshuesamos los muslos. Quitamos la piel.
Salpimentamos, freímos a fuego fuerte y retiramos (como en la pepitoria).

Hacemos un caldo de pollo.
Molemos las almendras.
En la cazuela donde hemos frito el pollo, pochamos media cebolla y dos o tres dientes de ajo.
Echamos la almendra (foto 1) y la remojamos con el caldo (foto 2). Para aprovechar la almendra, echamos el caldo colado en el recipiente donde la hemos molido



Echamos el romero (le da un sabor estupendo)












Cocemos todo media hora o así. Rectificamos de sal si es necesario, y vamos añadiendo más caldo si es preciso.
Retiramos el pollo y trituramos bien la salsa . Da una sensación cremosa, como si le hubiéramos echado nata, pero no lo hacemos.







Presentación:
Espolvoreamos con perejil
El plato es blanco mayormente, por eso en su elaboración no he usado pimiento.

Este plato es contundente y engaña. La almendra tiene mucho alimento.
No engorda.....a no ser que la mezcléis con pan.
La almendra es riquísima en calcio .

Amanecer

Estas fotos las hice ayer.
Como me tenía que hacer unos análisis de sangre de control (ya sabéis: colesterol y hierro), pues aproveché para mirar el cielo.Esto es lo que vi

Tarta de uvas

Esta es una tarta de uvas que he hecho basándome una receta de Eva Arguiñano
Como nuestros amigos de Bengar nos habían dado un montón de uvas, pues decidí aprovecharlas
La base es hojaldre, porque en el super no había pasta brise
Pelamos y despepitamos las uvas (si se escalda, las uvas se pelan mejor)
Una cucharada de harina, 100 grs de mantequilla fundida, 250 grs de queso fresco, un huevo, 100 de azúcar y 100 ml de leche.
Todo esto se bate.
Hacemos el hojaldre tal y como pone el paquete.
Rellenamos con la pasta, y ponemos encima las uvas peladas.
30' a 160 grados.
Pintamos con mermelada de albaricoque y decoramos con crocanti de almendras (me había sobrado del brazo de gitano)

Flores: decidme lo que pensáis