huevos escalfados en crema de espárragos

Bueno, esta es una receta afrancesada pero que en se puede hacer al más puro estilo español,
o sea, sin mantequilla ni nata.

Ponemos a derretir mantequilla en un chorretón
de aceite (esto es para que no se queme la mantequilla).





Seguidamente echamos una cebollla en medias
lunas
Pochamos












Un manojo de espárragos trigueros y pochamos













Dos patatas medianas chascadas y removemos bien


Echamos agua justa para cubrir, salamos y a cocer







Mientras se cuece, echamos unos taquitos de
jamón a la picadora y picamos bien












Ponemos agua a hervir con chorretón de vinagre. El vinagre hace que los huevos no se esparramen.

Los huevos, mejor sacarlos de la nevera antes para que se queden a temperatura ambiente.

Escalfamos





Es un plato para 4 personas, luego escalfamos 4 huevos












Pasamos la crema por la minipimer y completamos con nata (se puede substituir por leche)

Rectificamos de sal









Con cuidado, ponemos los huevos escalfados encima de la crema


















Echamos por encima el jamón picado









Y encima de los huevos, ponemos pimentón dulce












El pimentón dulce le da un toque muy bueno









Así queda de bueno, que os aproveche

Huevos escalfados sobre crema de espárragos: comentarios nutricionales

En este plato, sus ingredientes, por separado, ya han sido comentados. Así que voy a comentar el plato en su conjunto.

Es un plato muy equilibrado, en el que se combinan elementos animales y vegetales.

La combinación de carne y verduras es muy antigua en la cocina. Y, es excelente desde el punto de vista nutricional.

Si en lugar de nata, ponemos leche desnatada, y no usamos mantequilla, haremos un plato sin colesterol

bacalao en salsa verde con piñones

Amigos, os presento una receta tradicional vasca a la que he añadido un ingrediente tan mediterráneo como son los piñones.

Ponemos cebolla y ajo a pochar. Pongo media cebolla para dos personas y 3 dientes de ajo.










Añadimos media cucharada de harina, y removemos bien.












Añadimos agua en la que hemos diluido una pastilla de caldo de pescado. Si tenemos caldo de pescado natural, mejor aún.

Echamos perejil a discreción. Que tome un color verde País Vasco.
Rectificamos de sal







Marcamos el pescado a fuego fuerte, primero por el lado de la piel .












Añado piñones.












Añado la salsa

Y en ese preciso momento, se escacharra la pizza pan.

Echo todo en una cazuela normal y corriente.










Cuezo durante 5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de las tajadas.









Esta es la Presentación

bacalao en salsa verde con piñones: comentarios nutricionales

Bacalao: Fuente de omega 3. Es un pescado blanco que al salarlo se transforma en azul. Al igual que el resto de los pescados contiene vitamina A y D.

Perejil: Una fuente importantísima de vitamina C. Es diurético y tonificante.

De la cebolla y el ajo no hablaré porque he hablado de ello un montón de veces.

Piñones: Un buen alimento para el cerebro. Contienen vitamina B1 y hierro

pizza de hojaldre

Esta, amigos, es una pizza improvisada.

Me di cuenta de que no tenía masa de pizza así que tiré de hojaldre.

De base, he puesto queso Havarti

Luego, cebolleta, zanahoria y espárragos trigueros pochados









Una salchicha blanca alemana en rodajitas por encima










Queso de cabra














Ajo tierno










Me di cuenta luego, de que no llevaba tomate.
A mi me chifla el tomate, y no pararía de comerlo.

Asi, que puse un tomate en rodajitas con orégano y sal por encima


Horno 200 grados, 30' por ambos lados





Echamos luego un poco de mozzarella y gratinamos 5'


Lista: Está muy buena, pero quemaba como un demonio

Paella

Bueno, ya que estoy en Valencia pongo la auténtica paella.
Arroces se hacen muchos, pero la paella se hace así.
Ingredientes: Conejo, pollo, bachoqueta (judía verde), garrofón(alubia blanca) y opcional alcachofas y caracoles.

Yo caracoles no le he puesto, porque no me gustan.

Como soy pijotera, he quitado los huesos a medio conejo y un muslo de pollo (la paella era para 2personas)


He frito bien la carne en la pizza-pan(si no en una paellera).





Aparte he frito los huesos, y añadido agua. Pongo a cocer el caldo.





Sofrío el arroz. Son 100 grs por persona, y el doble de agua.












Echamos el caldo, colándolo













Echamos las alcachofas, la bachoqueta, y el garrofón (aquí véis de qué tipo de alubia se trata9

En Valencia venden el garrofón congelado, sólo es cuestión de echarlo.

Añadimos el conejo y el pollo, y un sobre de preparado de paella (lleva azafrán, pimentón y
especias). Añadimos sal, revolvemos bien.

Fuego lento (0-1 de la pizza-pan) 15 minutos, sin

mover)



Este es el resultado.

Las mejores paellas se hacen a leña, mejor si es leña de naranjo.

Pero en casa, esta, según mi marido estaba muy buena

Paella: comentarios nutricionales

La paella lleva arroz, pollo, conejo, bachoqueta, garrofón y alcachofa.
Sus condimentos son: azafrán, pimentón, y romero.

Arroz: Ya lo he comentado muchas veces, mirad otras entradas

Conejo: carne blanca con poquísima grasa, todo proteínas

Pollo: parecido al conejo, pero con más grasa

Bachoqueta, que es como llamamos en Valencia a la judía verde: Son diuréticas, tonificantes del corazón, descienden el nivel de glucosa (ideal, por tanto para diabéticos)

Garrofón, que es un tipo de alubia (frijol): Son nutritivas hata para la piel. Se les ha llamado la carne de los pobres, por su gran contenido en proteínas de alto valor biológico (no tanto como el de la carne, pero si más alto que muchos vegetales).
Contiene mucha fibra, que ayuda al tránsito intestinal, vitamina B3.

Alcachofa: un desintoxicante del hígado, contiene mucha fibra.

Los condimentos, ayudan a digerir los alimentos, aparte de darle color y sabor. El romero evita flatulencias

Domingo de comuniones

Ayer domingo era día de comuniones.
A las ocho, despertà, o sea, petardos por todo el pueblo

A las nueve, oímos la banda de música que recorre el pueblo.

Detrás gente tirando petardos.














Mi vecino Vicent hacía la comunión.

Aquí, la tradición es poner delante de la casa del que va a hacer la comunión, lo que se llama Enramá








Las enramás van desde las simples ramas verdes delante de la casa, hasta las más sofisticadas.













Esta de Vicent ha sido hecha por una persona que hace muy bien este tipo de cosas. No sé si cobra, pero imagino que si.











Son las once y media y llega ya la procesión. Más arriba de mi calle había otro niño que iba a hacer la comunión.
Se para la procesión, y va el cura a buscarlo

















Tiran la traca


Y se acercan a nuestro portal

















Tiran la traca de Vicent



















El cura va a donde Vicent, y éste se incorpora a la procesión.















La procesión sigue y va en busca del siguiente niño.




















El cura va detrás, con los monaguillos













El Santo va detrás (no me acuerdo de quien es)

Y por último la banda.

Cuando llegan a la iglesia, nueva traca.



Cuando salen de la iglesia, los niños van cada uno a su casa. Y cuando llegan y se cambian, nueva traca.


Los niños volverán a salir en procesión con el traje de comunión dos veces más a lo largo del año.

Ensalada mar y tierra

Bueno, amigos:
Esta ensalada se la dedico a Angelita de Benavites,


He comprado una ensalada de gambas en el Mercadona, la marca de la casa es Hacendado.










Pongo queso de ensalada, que venden en taquitos y tomate escaldado
















Añado huevo cocido







Puse a freír unos ajos tiernos, añadí la pechuga
de pollo (salpimentada) en trocitos.

Ojo: cuando usemos pollo, hay que limpiar tabla y cuchillos, porque se puede ocasionar una contaminación cruzada.
Esto daría lugar a una salmonelosis, y no es cuestión.


Lo eché en caliente a la ensalada





Espero que se enfríe y echo el mix de ensalada
En este caso era ensalada oriental, y llevaba brotes de soja













Por encima, aliño con salsa de soja, y pongo cebollino picado














Aquí véis un detalle de la ensalada

Ensalada mar y tierra comentarios nutricionales

Como todas las ensaladas, este tiene infinidad de propiedades.

El color rojo y anaranjado es síntoma de que tienen carotenoides, que se transforman en nuestro organismo en vitamina A
Este pigmento, es usado para dar color al surimi.
El tomate, tiene un tipo de carotenoide llamado licopeno, que es un potente antioxidante.
Del tomate ya hemos hablado, y así mismo de la zanahoria

Pero esta ensalada lleva también:
escarola:
Pertenece al mismo grupo que la endivia. El sabor amargo estimula la digestión y facilita que se vacíe la vesícula biliar.

Lechuga:
es muy diurética (igual que la escarola), relajante, y digestiva.

Brotes de soja:
Son alimentos vivos, por lo tanto tienen sustancias de gran valor biológico, como vitaminas y enzimas
Estas enzimas comienzan la digestión del almidón, de las proteínas y de las grasas que están dentro de la semilla. Esto es parecido al proceso que se da en nuestro organismo.
Por eso, los germinados son fáciles de digerir y se asimilan muy bien.
También regeneran la flora intestinal, son antioxidantes, remineralizantes y depurativos.

Ajo tierno (ajetes): Tienen las mismas propiedades que el ajo, pero atenuadas. Como su sabor no es tan fuerte, son más apetecibles de comer en crudo y en frito.

La ensalada de cangrejo llevaba:
Maiz:
Fuente de hidratos de carbono, y asimismos tiene acido linoleico, bueno para desatascar arterias
Gambas: como todos los crustáceos, tienen proteínas de alta calidad biológica. Así mismo son ricos en Vitamina B12 y hierro.


Pollo: Es una carne que tiene muy poca grasa, y al estar ésta debajo de la piel mayormente, se elimina quitando esta.
Son una fuente importante de proteínas

mermelada de nísperos

Anteayer y ayer me puse con la mermelada de nísperos.

Ingredientes:
2 kgs de nísperos
1/2 kg de azúcar
Azúcar avainillado a gusto
Una rama de canela
Zumo de limón
Una manzana (yo he puesto futji)




Pelé y deshuesé los nísperos. Las pieles y huesos las puse en
un bol, y la carne en otro. E hice lo mismo con la manzana


Añadí azúcar a ambos boles, hasta completar el 1/2 kg (mucha más en el bol de carne que en el de huesos)
Rocié con el limón. En el bol de la carne, puse azúcar avainillado y una rama de canela.

Dejé reposar todo el día. Y a medida que el bol de la carne de fruta dejaba soltar agua, la iba poniendo en el bol de los huesos.


Una vez todo macerado, colé el agua de las pieles y huesos, y la añadí a la carne de fruta. Trituré con el minipimer y lo puse en la máquina de pan en el programa mermelada.

Aparte, puse al baño maría unos botes, con las tapas aparte. Una media hora o así.
Una vez hecha la mermelada, dejé templar. Y con un cacillo con boca vertedera, fui echando la mermelada. Tapé bien, y puse al baño maría otra media hora.
A la hora de sacar los botes, les dí rápidamente la vuelta, y así se consigue que se cierren herméticamente.
La mermelada está excelente y es ideal para esta época donde hay nísperos a punta pala, y no da tiempo a comérselos todos.

gatito

Os presento a este gatito, que es tipo de los amigurimis de mi amiga Rosa de Mas de las Matas (blog no te conformas con uno)












Este gatito se va a la Vall d'Uixò a casa de unos amigos que van a tener un bebé






Este sábado bajaré a comprar lana para hacerle a su futuro nano un conjunto de jersey, gorrito y patucos.